Med all maten vi fortærer i julen, kan det være greit med et lettere måltid innimellom. Juleskinke er lett og magert. Den skjæres i skiver og serveres tradisjonelt med rødkål – eller med Furulysalat og sjysaus.
Ingredienser (for 4 personer)
2 kg juleskinke (skinka veier som regel 1-3 kg uten ben)
6 ss sennep
2 stk. eggeplomme
1 ss potetmel
1 dl kavring
Slik gjør du:
1. Pakk skinka i aluminiumsfolie og legg i en langpanne. Stikk inn et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av skinka. Stek skinka på 125 ° C. Skinka er ferdig når steketermometeret viser 70° C. Eventuelt kan skinka legges i kokende vann og så trekke ved ca. 90° C til steketermometeret viser 70° C. (ca. 3 timer for en skinke på 3 kg).
2. Ta skinka ut av ovnen og fjern aluminiumsfolien. Ta av nettet og evt. svoren.
3. Bland sennep, egg, potetmel og kavring. Smør blandingen utover skinka.
4. Gratiner i forvarmet ovn ved 200° C i ca. 15 minutter.
Serveres med furulysalat, sjysaus (evt, fra pose) og ovnsstekte potetbåter.
Juleskinka trenger forøvrig ikke gratineres, den er også god uten. Og ypperlig til koldtbordet i romjulen. Da passer det godt med Waldorfsalat.
(Copyright © Opplysningskontoret for kjøtt, http://www.matprat.no/).